16 recetas con almendras

En Almendrera del sur queremos contribuir a la creatividad de vuestras cenas de nochevieja. Hemos seleccionado 16 recetas de almendras, de primeros platos, segundos y postres, para ayudaros a decidir qué cocinar en la última noche del año 2015. Algunas recetas son más tradicionales, otras más innovadoras, y todas tienen pinta de estar espectaculares. No en vano las hemos escogido de reconocidos blogs gastronómicos como son “Cocinando con Catman“, “Gastronomía y Cia“, “Al sur del Sur“, “Mi cocina Carmen Rosa” y “Cocinando entre olivos“.

Recetas de almendras: primeros platos.

Lo más socorrido para un primero es, sin duda, una ensalada. Esa es la propuesta que sacamos de Gastronomía y Cía con su Ensalada de lechuga iceberg con mango y almendras. Otra, un poco más elaborada, la hemos encontrado en Cocinando entre olivos, y consiste en una Ensalada de carpaccio de remolacha con mojama y almendras. Pero si nos gustan los platos tradicionales de nuestra región (y de nuestra provincia), Toñi Sánchez, de Mi cocina Carmen Rosa, nos ofrece dos alternativas modernas a la par que tradicionales: la porra antequerana con almendras, langostinos y aceite de albahaca; y el ajoblanco de almendras y piñones con queso fresco de cabra, uvas pasas y gelatina de vino dulce malagueño. ¿Podrán tus invitados enfrentarse a estos tradicionales platos y quedar indiferentes?

Recetas de almendras: segundos platos.

Como plato principal, y siendo cena, preferimos recomendar en este post dos recetas con almendra y pescado, más ligeros que la carne. En primer lugar la Merluza con ajoblanco y crujiente de almendra de Gastronomía y Cía. Seguramente maridará muy bien con el último primer plato que hemos comentado antes (aunque seguramente tendríamos que terminar ese menú con un ajoblanco dulce para hacer un menú temático). Otra alternativa de pescado interesane la encontramos en el blog de Ana María Gutierrez, y más en concreto en la provincia de Jaén: Bacalao con pasas y almendras al estilo de Jaén. Pero si tenéis peques para comer es posible que la alternativa de bacalao o merluza con ajoblanco se os antoje complicada. Si queréis triunfar con los más pequeños de la casa lo mejor es recurrir a un clásico: la pasta. Como por ejemplo estos giglis en salsa de almendra, aunque si no teneis giglis podeis usar casi que cualquier tipo de pasta así de simpática (tornillos, conchas…). Y también tenéis nuestros Espaguetis con pesto de almendras “Almensur”, que Reme, la cocinera malagueña de Al Sur del Sur tuvo el detalle de dedicarnos.

Recetas de almendras: postres.

Aunque hemos encontrado muchísimas recetas con almendras (muchísimas, hemos seleccionado sólo 16 por comodidad para nuestros lectores, pero realmente en internet hay  muchísimas más), lo cierto es que de lo que más hemos encontrado han sido recetas de postres. No en vano casi toda la repostería navideña se hace con almendra como principal ingrediente: turrones, mantecados, mazapán, alfajor… Una receta de mantecado de almendra, por ejemplo, la podemos encontrar en el blog de Manu Catman. También en este blog hemos encontrado una simpatiquísima receta de caracoles de hojaldre y almendra, muy propia para los más pequeños, o la receta de plátano con almendras, un postre muy moderno y vistoso. De un cocinero mallorquín a una receta de mallorca: carquiñols con almendra y chocolate de Al sur del Sur. Una opción más sencilla y para todos los gustos puede ser un bizcocho de naranja y almendras, o una tarta de turrón al whisky coronada con almendras fritas. Y para los intermedios, antes o después de la cena, os sugerimos unos panecillos de albaricoque y almendra (albaricoque o, como se dice en Málaga, amasquillo) y unas galletas de almendra y pistacho.

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